艺术设计与工程技术学院拥有环境艺术设计、视觉传达设计、建筑工程技术、机电一体化技术、食品质量与安全五个专科专业。学院拥有一支学历层次高、结构合理、充满生机和活力的高素质教师队伍，已形成教授领航，青年教师为主体，特色人才为补充的专兼职结合的教师队伍。学院与安钢集团信阳钢铁有限公司、杭萧钢构（信阳）有限公司、信阳美呈文旅公司等知名企业建立了校企合作人才培养基地。

1.环境艺术设计专业

【培养目标】本专业面向室内设计、装饰施工、环境景观、风景园林等企业，培养具有室内设计表现能力和装饰施工管理能力，能够从事室内设计、景观设计、装饰施工管理的高素质技术技能型人才。

【核心课程】造型基础、设计构成、设计手绘表达、建筑装饰识图与制图、装饰构造、建筑装饰材料、计算机辅助设计（Auto CAD）、居住空间设计、室内设计实务、计算机辅助设计（Auto 3ds MAX）、装饰施工图设计、公共空间设计、装饰施工工艺、室内陈设设计、景观设计实务等。

2.视觉传达设计专业

【培养目标】本专业培养具备视觉传达设计与制作能力，能够从事视觉传达设计、平面设计、广告策划与设计、包装设计、印前处理与制作、新媒体设计、美术编辑、品牌视觉设计、书籍设计、标志与企业形象设计等高素质技术技能型人才。

【核心课程】造型设计基础、构成基础、计算机辅助设计、设计艺术史、设计思维与表达、数字影像基础、字体设计、版面设计、Blender、书籍设计、包装设计、品牌设计、文创产品设计等。

3.建筑工程技术专业

【培养目标】本专业培养具有建筑工程技术基本知识，具备建筑识图与制图、施工测量放线、建筑工程施工管理、工程计量计价等能力，能够从事建筑工程施工、质量检查验收等工作的施工一线的高素质复合型技术技能型人才。

【核心课程】建筑工程制图与识图、建筑材料、建筑设备、建筑制图与CAD、建筑力学、建设工程法规、建筑构造、建筑工程测量、建筑结构、建筑工程计量与计价、建筑施工技术、建筑施工组织、建设工程监理、建筑工程招投标与合同管理等。

4.机电一体化技术专业

【培养目标】本专业面向通用设备制造业、金属制品、机械和设备修理业的设备工程技术人员、机械设备修理人员等职业群，培养能够从事机电一体化设备生产与维修、自动生产线运维、工业机器人应用、机电一体化设备安装与调试、机电一体化设备销售和技术支持、机电一体化设备技改等工作的高素质技术技能型人才。

【专业课程】工程制图与CAD、电工与电子技术、电机与电气控制技术、传感器与检测技术、机械制造技术基础、机械设计基础、液压与气压传动、电气与PLC控制技术、运动控制技术、单片机应用技术、工业机器人编程与调试、机电设备故障诊断与维修、自动生产线安装与调试、智能制造系统。

5.食品质量与安全专业

【培养目标】本专业面向食品质量与安全相关领域，培养具有食品质量与安全基本理论和专业知识，具备食品质量监控、管理、安全性分析和检测能力，能够从事食品营养、食品卫生检验、食品卫生质量管理等工作的高素质技术技能型人才。

【核心课程】食品化学、食品安全与卫生、分析化学、食品毒理学基础、食品微生物基础、食品微生物基础实验、食品仪器分析、食品标准与法规、食品理化检验技术、食品加工技术、食品企业合规管理、食品微生物检测技术、食品质量控制技术、食品安全监督管理、食品企业管理体系与认证。